Tofu Cake with Sesame Butter Cream 豆腐蛋糕夹黑芝麻奶油

Tofu Cake with Sesame Butter Cream  豆腐蛋糕夹黑芝麻奶油

原食谱来自“用点心做点心” 的豆腐蛋糕

材料上我有些更改。我把材料都减半了。

材料：
蛋白 90g
豆腐 107g
豆浆 90 g
沙拉油 92g
泡打粉 1g
低筋面粉 180g
蛋白 358g
细砂糖 180g
盐 少许
塔塔粉 2g

内陷材料：        (也可以改用花生酱，蓝莓酱，草莓酱。。。。）
奶油 100g         （我只用了奶油，没用白油）
白油 100g
果糖 100g            （改用了糖粉）
黑芝麻粉适量    （我把黑芝麻炒熟了，再磨成粉）

做法：
1. 豆腐和豆浆放进盘中搅成泥状。
2.加入沙拉油搅拌 （若觉得豆腐泥太干，可以加入90g的蛋白一起搅拌，如果不会就可以把这90g的蛋白加到358g的蛋白里一起打发）
3.将泡打粉和面粉过筛后加入豆腐泥中拌成面糊。
4.在另一个盘中将蛋白，细砂糖，盐和塔塔粉以电动打蛋器打成硬性发泡的蛋白霜。
5.取出打好的蛋白霜（约1/3）拌入面糊拌均匀，再将面糊倒回蛋白霜中用刮刀以切拌的方式把面糊和蛋白霜拌好。
6. 将蛋糊到入铺好烤盘纸的烤盘中，再将中盘放入注入热水的大盘里，放入烤箱以 180/150 的温度，隔水蒸烤15-20分钟，取出放凉。
7. 芝麻酱的做把所有材料搅拌至奶油软化就可以了。
8. 待蛋糕冷却后切半，夹上芝麻酱，切成适当大小就完成了。 (*可别像我那么贪心哟。。涂太多了太厚了也。。呵呵）

Durian Butter Cake 榴莲牛油蛋糕

Durian Butter Cake  榴莲牛油蛋糕

Ingredients A

250g  butter            (The original recipe is 250g butter & 500g Margarine)

220g Castor sugar  (500gm)

5 egg yolks              (15 egg yolks)

Ingredients B

5 egg whites             (15 egg whites)

15g castor sugar       (50g)

220g durian flesh       (650g)

30ml full cream evaporated milk          (100ml)

0.2gm  vanilla essence 

0.2gm  durian essence  

Ingredients C: (Mix the flour together)

250g Cake Flour (Low Protein)       (The original recipe is using 750g)

1/2 tbsp baking powder

1 tsp soda bicarbonate

Method: 

1. Mix ingredients A, except for the egg yolks in an electric beater at medium speed. Then beat in one yolk at a time and set aside.

2. in another bowl, beat the egg whites and 15g of castor sugar on high speed until it rises and appears fluffy.

3. Then beat the contents of the two bowls together at low speed. Spoon in a moderate amount of ingredients C and keep blending at low speed. Add the evaporated milk , allow it to blend for a couple of seconds and then add the vanilla and durian essences and the durian flesh.

4. Grease the baking pan with shortening or butter and bake the durian butter cake at 150"c for 50 minutes to one hour.

Pumpkin Cinnamon Cake 南瓜肉桂蛋糕

Pumpkin Cinnamon Cake ~~ 南瓜肉桂蛋糕

外表丑丑的，呵呵。。翻转蛋糕时让我给弄坏了～～！！

原食谱来自 “阿豐美食心櫥房”

材料 Ingredients:

400克金瓜	400g Pumpkin
250克牛油	250g Butter
150克幼赤糖	150g Brown Sugar  （我用幼白糖）
3粒雞蛋	3 Eggs
300克面粉	300g Flour   （普通面粉）
1 茶匙發粉	1 Tsp Baking Powder
1 茶匙蘇打粉	1 Tsp Sodium Bicarbonate
1 茶匙鹽	1 Tsp Salt
1 茶匙香精	1 Tsp Vanilla Essence
60毫升 鮮奶	60ml Fresh Milk
1/2 茶匙荳蔻粉	1/2 Tsp Ground Nugmet   （我没添加这，但是味道一样好吃！）
1/2 茶匙桂皮粉	1/2 Tsp Ground Cinammon

1. 先將金瓜去皮、切塊

2. 將金瓜隔水蒸熱12分鐘，或者直到軟為止。

3. 用馬鈴薯搗爛器，趁熱將金瓜壓爛，備用。

4. 預先將荳蔻粉、桂皮粉、麵粉、發粉和蘇打粉攪勻，備用。

5. 將蛋糕模塗上一層薄牛油；預先以170度攝氏加熱的烤爐，備用。

6. 將牛油和黑糖打至松發至後者完全溶解爲止。

7. 逐粒加入雞蛋。雞蛋必須分次加入，每打一粒雞蛋，確定它完全被攪拌其中， 方可繼續加入下一粒雞蛋。

8. 加入牛奶、幼鹽和香精攪均。

9. 加入金瓜泥攪勻。

10. 將混均的麵粉篩過分次加入麵糊，順著一個方向，使用蛋糕抹刀(spatula)切拌(fold-in)。

11. 將面糊倒入蛋糕烤模裏，放入烤爐以170度攝氏烘烤45分鐘，或者直到插入牙签取出清洁即可。

Mickey Mouse Cookies 米老鼠立体饼干

Mickey Mouse Cookies

Ingredient  A

180g butter

30g egg whites

80g icing sugar

Ingredient B

180g plain flour

80g rice flour

80g cornflour 

Utensil needed : cartoon moulds

Method 

1. Cream ingredient A till combined. Fold in ingredient B. Use a rubber spatula to fold ingredients into a soft dough. 

2. Keep in between a plastic sheet, roll flat. Keep dough sheet in the refrigerator, chill dough till semi-hard.

3. Remove the dough from the refrigerator. Stamp out cookies using different cartoon moulds.  Arrange on lined baking trays. Bake in a preheated oven for 20 to 25 minutes. 150"C. Cool well and store properly.

Recipe from <Little Cookies Earn Big $> by Coco Kong